اولین استفاده از گیاهان دارویی در خاورمیانه و مربوط به عصر پارینه سنگی است. مسافران و تاجران روشهای معالجه یونانیان و رومیان را به اطبای چینی و هندی معرفی کردند و بعدها با برپایی جنگ های صلیبی، طب یونانی نیز به طب اروپایی راه یافت. این اختلاط دانش استفاده از گیاهان دارویی بین اروپاییان و آسیایی ها به استاندارد کردن استفاده از آن کمک کرد و از آنجا که فرهنگ ایرانیان از قدیم با طبیعت مانوس بوده و استفاده از گیاهان دارویی به صورت جوشانده و دم کرده، سنتی رایج در میان ایرانیان است. از این رو نوشیدنی های گیاهی، به دلیل داشتن خواص سلامت بخش عرق گیاهی به کار رفته در آن  مورد توجه و محبوبیت واقع شدند.

از طرفی این نوشیدنی ها، نسبت به سایر نوشیدنی ها کم کالری بوده و به علت داشتن قند پایین تر، می توانند گروه مصرف کننده متمایزی را نیز ایجاد کنند.